{"id":7017,"date":"2022-06-13T16:57:48","date_gmt":"2022-06-13T22:57:48","guid":{"rendered":"https:\/\/contactonoticias.com.mx\/?p=7017"},"modified":"2022-06-13T16:57:48","modified_gmt":"2022-06-13T22:57:48","slug":"libro-de-historia-y-gastronomia-coordinado-por-universitarios-gana-reconocimiento-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contactonoticias.com.mx\/index.php\/libro-de-historia-y-gastronomia-coordinado-por-universitarios-gana-reconocimiento-internacional\/","title":{"rendered":"Libro de historia y gastronom\u00eda coordinado por universitarios gana reconocimiento Internacional"},"content":{"rendered":"

Guanajuato, Gto., a 13 de junio de 2022.-<\/em> El libro \u201cGuanajuato a trav\u00e9s de su cocina\u201d, coordinado por el Dr. Jos\u00e9 Eduardo Vidaurri Ar\u00e9chiga y la Mtra. Mar\u00eda Isabel Salda\u00f1a Villareal, fue distinguido en los \u201cGourmand Awards 2022\u201d, en su edici\u00f3n 27, como el mejor libro de cocina del a\u00f1o 2021 en la categor\u00eda \u201cUNESCO Ciudades Patrimonio\u201d.<\/p>\n

El Dr. Vidaurri Ar\u00e9chiga, catedr\u00e1tico del Campus Guanajuato de la Universidad de Guanajuato (UG), explic\u00f3 que la Gourmand Awards es una asociaci\u00f3n que desde hace 27 a\u00f1os organiza en Par\u00eds la Feria Internacional del Libro de Cocina, y sus organizadores decidieron instituir un conjunto de reconocimientos para los mejores libros de gastronom\u00eda.<\/p>\n

Se instituyeron varias categor\u00edas, y se premian los que se editan en el a\u00f1o inmediato anterior. Una vez que lo envi\u00f3, eligieron este libro para representar a M\u00e9xico en dos categor\u00edas: ciudades UNESCO Ciudades Patrimonio (por Guanajuato y San Miguel Allende) y compiti\u00f3 tambi\u00e9n en la categor\u00eda de Turismo y Gastronom\u00eda.<\/p>\n

Finalmente \u201cGuanajuato a trav\u00e9s de su cocina\u201d, gan\u00f3 la Categor\u00eda UNESCO Ciudades Patrimonio y hoy aparece como uno de los cuatro libros mejores del mundo en esa categor\u00eda, lo cual es una gran distinci\u00f3n pues seg\u00fan la organizaci\u00f3n Gourmand International, hay unos 100 mil libros de cocina que se editan al a\u00f1o y solo hay un uno por ciento de aparecer en la lista de los nominados.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En esta edici\u00f3n, se seleccionaron mil 336 textos de 227 pa\u00edses de todas las regiones del mundo, el mayor n\u00famero de documentos que han participado, ya que se tuvo un incremento del 20 por ciento en la participaci\u00f3n respecto al a\u00f1o anterior.<\/p>\n

No hay un premio econ\u00f3mico, explic\u00f3 el Dr. Vidaurri, sino se gana el prestigio y un certificado que dice que tal a\u00f1o se reconoci\u00f3 como de los mejores del mundo, se incluye en un cat\u00e1logo y se le pueden poner al texto dos \u201cstickers\u201d, uno por la nominaci\u00f3n y otro por haber sido seleccionado como de los mejores del mundo.<\/p>\n

As\u00ed, los ganadores de cada categor\u00eda podr\u00e1n usar el certificado de \u201cBest in the World\u201d, y los premios fueron decididos el cuatro de junio del presente a\u00f1o, en Umea, Suecia.
\nEl prop\u00f3sito de este libro, coment\u00f3, es construir una cultura gastron\u00f3mica y reconocer a quienes de alguna manera \u201ccocinan con letras\u201d, haciendo investigaci\u00f3n sobre la historia de la gastronom\u00eda, sobre ingredientes y, en este caso, es un libro que abarca todo el estado de Guanajuato, se muestra la parte hist\u00f3rica, la herencia pur\u00e9pecha, otom\u00ed, chichimeca, el mestizaje, la influencia por la presencia inglesa, norteamericana y francesa en el porfiriato.<\/p>\n

En ese sentido, afirm\u00f3, se tuvo la suerte de tener un importante equipo de colaboradores: Guillermo Garc\u00eda Mart\u00ednez, quien fue uno de los impulsores del programa \u201clas cocineras tradicionales de Guanajuato, escribi\u00f3 \u201cAl encuentro de las ra\u00edces: la cocina tradicional de Guanajuato\u201d.
\nAsimismo, \u201cbreves apartados dedicados a las comidas tradiciones de gran relevancia\u201d por Susana Ojeda Orranti, quien habla por ejemplo de la cajeta del d\u00eda de muerto, la nieve artesanal, el mezcal; \u201cLa gastronom\u00eda de Guanajuato: de la calle a la mesa\u201d, de Jos\u00e9 N. Iturriaga, reconocido historiador que habla de todo lo que se puede ver en las calles, como chalupas, guacamayas; \u201cLa comida en la literatura y en la pintura de los guanajuatenses. Un dominio del pan y las frutas\u201d, de Claudia H. de Valle Arizpe, quien aborda la relaci\u00f3n entre la gastronom\u00eda y el arte como por ejemplo los bodegones de Hermenegildo Bustos.<\/p>\n

Otro cap\u00edtulo es \u201cUn quehacer culinario din\u00e1mico\u201d, del prestigiado fot\u00f3grafo Adalberto R\u00edos Lanz, quien hace una revisi\u00f3n de oferta gastron\u00f3mica actual; \u201cRecetarios de Le\u00f3n y su comarca\u201d, del Dr. Mariano Gonz\u00e1lez Leal que aporta su importante colecci\u00f3n de recetarios antiguos que registran las pr\u00e1cticas culinarias.
\nSe tienen las \u201cRecetas tradicionales de Guanajuato\u201d, de Rosa Martha Pont\u00f3n Guti\u00e9rrez; adem\u00e1s de la presentaci\u00f3n del chef Juan Emilio Villase\u00f1or. Viene tambi\u00e9n un conjunto de recetas, inform\u00f3 el Dr. Vidaurri, quien aclar\u00f3 que \u201cno es libro de recetas, pero las tiene; no es un libro de historia, pero cuenta la historia que da oportunidad de acercarte antropol\u00f3gicamente a muchas cosas a expresiones de nieve, pan, mezcal, ingredientes t\u00edpicos de la regi\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Por su parte, el propio Dr. Jos\u00e9 Eduardo Vidaurri escribe un par de textos: \u201cUn paseo por las cocinas de Guanajuato\u201d e \u201cIngredientes y platillos en la geograf\u00eda guanajuatense en el siglo XXI\u201d, en donde habla de la gran riqueza que est\u00e1 en las casas, porque no solo se comen enchiladas en Guanajuato, sino que las madres y abuelas cada d\u00eda hacen magia en sus cocinas.<\/p>\n

Este libro fue editado por la Secretar\u00eda de Turismo del Estado de Guanajuato, como parte de un proyecto de reactivaci\u00f3n econ\u00f3mica, particularmente del turismo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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