En León, la Feria Estatal de León incorporó un nuevo espacio dedicado a la cocina tradicional de Guanajuato: el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, que reúne por primera vez a representantes culinarios de las siete regiones turísticas del estado. El pabellón busca poner en valor la gastronomía local y atraer a visitantes dentro del recinto ferial.
La iniciativa fue organizada por la Secretaría de Turismo e Identidad del gobierno estatal y propone mostrar técnicas, recetas y saberes que se han transmitido de generación en generación. Participan 24 cocineras y cocineros tradicionales que representan los distintos territorios del estado.
El pabellón integra demostraciones culinarias, degustaciones, venta de productos locales y narrativas de tradición oral para contextualizar los platos y los procesos de preparación. Se presentan moles, salsas, guisos y preparaciones que emplean ingredientes endémicos, como hierbas aromáticas locales, variedades de chiles, maíces nativos y otros productos tradicionales.
Una de las piezas destacadas es la tortilla ceremonial otomí, elaborada a mano con maíz nativo y decorada con sellos de madera que reproducen motivos de la cosmovisión hñähñu. Las autoridades y organizadores señalan que esta práctica forma parte de ceremonias comunitarias y es conservada principalmente por mujeres cocineras tradicionales.
El pabellón pretende servir como plataforma para la preservación y transmisión intergeneracional de saberes gastronómicos, así como para visibilizar el trabajo de cocineras, productores y artesanos vinculados al patrimonio alimentario del estado. Además se busca que el público comprenda el valor cultural y simbólico de los alimentos en la identidad local.
El espacio está ubicado en la calzada gastronómica, a la altura de la Plaza Bicentenario, dentro de la feria, para facilitar el acceso de las familias y visitantes. Se espera que el pabellón se constituya como un referente anual que destaque la diversidad culinaria de Guanajuato.
Los municipios que participan en el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! incluyen Ocampo, San José de Iturbide, León, San Francisco del Rincón, Pénjamo, Celaya, Dolores Hidalgo, Irapuato, Apaseo el Grande, Romita, Yuriria, Comonfort, Acámbaro, Purísima del Rincón, Valle de Santiago, San Luis de la Paz, Guanajuato, Salvatierra, Juventino Rosas y San Diego de la Unión.
