La Asociación de Establecimientos y Productores de Cerveza Artesanal de la Ciudad de México ha propuesto la creación de una nueva figura jurídica con el objetivo de separarse de los denominados «chelerías» y prevenir así los cierres arbitrarios de sus negocios.
Hasta la fecha, la asociación ha reportado más de 1,500 cierres en restaurantes, bares y centros de cerveza especializados. En el sector de fermentos artesanales, de un total de 120 establecimientos, 35 han sido clausurados sin la posibilidad de subsanar las irregularidades identificadas por el Instituto de Verificación Administrativa.
Los representantes del gremio señalaron que muchos de sus agremiados operan en áreas de bajo impacto y, por ello, enfrentan dificultades al momento de recibir visitas de verificación. Diana Morales, portavoz de la asociación, destacó que situaciones como la falta de alimentos en el momento de la verificación han contribuido a estas suspensiones.
La propuesta de nueva figura jurídica, denominada «Centro cervecero artesanal», busca modificar la Ley de Establecimientos Mercantiles y permitir la creación de diversas categorías. Estas incluyen un «centro cervecero artesanal de barrio» y un «centro artesanal medio», así como opciones para los productores que deseen tener un punto de venta.
La iniciativa fue presentada en la Comisión Permanente del Congreso local y tiene como fin no solo regularizar los establecimientos, sino también fomentar el desarrollo de una ruta cervecera en vísperas del Mundial de 2026, con el fin de brindar mayor certeza jurídica a los nuevos emprendimientos.
En la primera mitad de este año, el gremio se ha manifestado en contra de los cierres considerados infundados y ha establecido un diálogo con la Secretaría de Gobierno de la capital, que se comprometió a trabajar en un acuerdo en las próximas semanas. Este diálogo busca mejorar la situación actual del sector y promover el talento y la gastronomía locales en la Ciudad de México.
