En Holbox, el tikin xic es una experiencia única. En lugares como Holbox Mágico, especialmente en Punta Cocos, el chef Rusbel Dopazo ha llevado este platillo a otro nivel. Con más de 20 años de experiencia en la isla, combina su conocimiento técnico con una conexión profunda al entorno local.
El truco está en asar el pescado entero y con escamas. Esto ayuda a conservar sus jugos y evitar que se seque. Sabes que está perfecto cuando el hueso se desprende fácilmente. Además, se acompaña de una salsa tradicional hecha con tomate, cebolla, chile dulce, chile xcatik, ajo, sal, pimienta y un toque de vino; todos sabores que reflejan la identidad de la isla.
Todos los ingredientes son 100% locales. Se obtienen del mercado de la isla y de cooperativas pesqueras como la Cooperativa Holbox y La Vanguardia, garantizando frescura y calidad. El ambiente del restaurante, con vistas al atardecer, hace que cada visitante se sienta como en casa.
Comer frente al mar en Holbox es inolvidable. Los restaurantes y clubes de playa ofrecen vistas espectaculares, donde el atardecer y la visita de los flamencos enriquecen aún más la experiencia. Aquí, cada bocado es un momento que trasciende.
