La participación de Guanajuato como Estado Invitado en la próxima edición del festival Sabor es Polanco, que se realizará en Campo Marte, Ciudad de México, proyecta la gastronomía local a nivel nacional e internacional y busca atraer visitantes al estado.
La delegación es coordinada por la Secretaría de Turismo e Identidad y se enmarca en una estrategia de la gobernadora Libia Dennise para posicionar a Guanajuato como destino gastronómico, resaltando su cocina tradicional, la innovación culinaria y el crecimiento de la industria vitivinícola y de destilados.
Sabor es Polanco es uno de los encuentros gourmet más relevantes de la región, consolidado tras más de una década de realización y conocido por reunir a reconocidos chefs, restaurantes, productores y críticos culinarios en un espacio de intercambio de sabores y tendencias.
El festival registra asistencia sostenida y suele atraer a más de 12 mil visitantes por edición; en su programación participan alrededor de 85 restaurantes de alto nivel, degustaciones de vinos y licores, catas especializadas, experiencias inmersivas, música en vivo y espacios de networking.
La presencia de Guanajuato pretende consolidar al estado como referente de enoturismo y gastronomía, mostrando la diversidad de su oferta culinaria mediante la participación de restaurantes y especialistas que representan tanto las raíces comunitarias como las propuestas contemporáneas.
Entre las representantes de la cocina tradicional estarán cocineras de comunidades guanajuatenses que ofrecerán degustaciones y talleres, como las presentaciones de gorditas, tortilla ceremonial y salsas elaboradas en molcajete.
La propuesta contemporánea será expuesta por chefs que reinterpretan ingredientes locales con técnicas actuales, mostrando la evolución culinaria en municipios como Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende.
La promoción de la industria vitivinícola es uno de los ejes de la participación, con degustaciones de etiquetas originarias de regiones productoras del estado, como San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León.
También se incluirá una oferta de destilados y bebidas artesanales, con mezcales de San Luis de la Paz, productos de la Asociación de Mujeres Mezcaleras, así como marcas representativas y cervezas artesanales locales.
En el espacio de Guanajuato se ofrecerán catas sensoriales, degustaciones de tequila, cerveza y mezcal con ingredientes endémicos, además de talleres gastronómicos tradicionales destinados a difundir el patrimonio culinario del estado.
La participación del país invitado en conjunto con la presencia de Guanajuato amplía la dimensión internacional del festival y refuerza la proyección estratégica del estado ante medios, líderes gastronómicos, compradores y viajeros potenciales.
La iniciativa busca consolidar la imagen de Guanajuato como un destino que combina tradición, identidad, vitivinicultura, destilados y alta cocina contemporánea, aprovechando el escaparate del festival para impulsar la atracción turística y comercial.
