Cocineras tradicionales protagonizan en el Congreso Veterinario de León
León, Guanajuato, 6 de septiembre de 2026. Durante los días 2, 3 y 4 de septiembre, el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! acercó los sabores, saberes y productos de distintas regiones del estado a los 25 mil asistentes del Congreso Veterinario de León (CVDL) 2026, celebrado en esta ciudad.
La participación de cocineras y cocineros tradicionales permitió que los visitantes conocieran parte de la identidad gastronómica de Guanajuato a través de platillos elaborados con recetas y técnicas transmitidas de generación en generación.
El pabellón fue instalado a un costado del Poliforum León, en Plaza Bicentenario, donde reunió 11 propuestas gastronómicas provenientes de municipios como San Francisco del Rincón, Manuel Doblado, Celaya, Dolores Hidalgo, León, Abasolo, Irapuato y Purísima del Rincón.
Entre los alimentos ofrecidos estuvieron las enchiladas con cecina, pambazos, flautas, sopes, tacos de chorizo artesanal de Manuel Doblado, barbacoa, gorditas, mole tradicional, mole de chile chorro, chile guisado con cecina, nieves artesanales y elotes.
Sabores de Guanajuato llevaron identidad a visitantes del Congreso
La secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, señaló durante la inauguración que conocer un destino también implica sentarse a su mesa, escuchar sus historias y descubrir los sabores que reflejan quiénes son sus comunidades.
La funcionaria destacó que el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! representó más que un espacio de venta, al convertirse en una ventana a la identidad del estado, sus destinos y su gente. Añadió que los asistentes provenientes de distintas partes del país pudieron llevarse de Guanajuato una experiencia construida a partir del sabor, la hospitalidad y las tradiciones locales.
Durante el encuentro estuvieron presentes preparaciones como el mole de chile chorro de Dolores Hidalgo, acompañado de arroz con vitualla, verdolagas, quelites y tortilla ceremonial; las gorditas tradicionales de Celaya; los tacos de chorizo artesanal de Manuel Doblado y las enchiladas con cecina de Purísima del Rincón.
La oferta también incluyó ingredientes y productos como garambullo, xoconoxtle, huitlacoche, nopales, quelites y chocolate, elementos que reflejan la diversidad culinaria de los territorios guanajuatenses.
Además de las actividades académicas y profesionales, el CVDL 2026 ofreció conciertos de Panteón Rococó, la Orquesta de Pérez Prado y Rubén Albarrán, así como Moenia, lo que complementó la experiencia de los visitantes en León.
La participación gastronómica formó parte de la estrategia Guanajuato SUMA, impulsada por el Gobierno de la Gente y la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI), con el objetivo de vincular el turismo de reuniones con la cultura, la gastronomía y la oferta turística de las distintas regiones del estado.
