¡Descubre la magia de la pizza napolitana!
Cuando piensas en pizza, presta atención a los hoyitos que se forman en la masa al hornearse. Si miras el borde de la pizza (ese delicioso corniccione), verás que cuando hay alta hidratación y una fermentación prolongada, los alveolos son grandes y aireados. En cambio, las pizzas que no siguen este proceso suelen tener burbujas pequeñas, lo que indica una masa densa que es más pesada de digerir.
¿Qué pizza probar en Traficante de Pizza?
Las pizzas napolitanas contemporáneas son delgadas, flexibles y suaves. Si estás en Coyoacán, no te puedes perder lo que el clan de Don Borsalini tiene en su carta.
Comienza tu experiencia en Traficante de Pizza con unas entradas deliciosas. Los espárragos con parmesano son una verdadera delicia que querrás repetir. También son imprescindibles los arancinis de risotto y mozzarella para quienes aman el queso. Y, para completar tu inicio, no olvides probar la coctelería de autor. Si te atreves, el martini con parmesano y tomate cherry es una experiencia única. ¡Prepárate para disfrutar!
