Celebraciones del 15 de Septiembre: Platillos Típicos de Michoacán
Al abordar el tema de los platillos para el 15 de septiembre, muchas veces se recurre a opciones conocidas como pozole, chiles en nogada o tostadas. No obstante, México es un país de gran diversidad gastronómica, y cada estado ofrece recetas tradicionales que enriquecen las festividades patrias. Michoacán, reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, es un destacado exponente con su cocina tradicional.
Para dar un toque distintivo a su mesa en esta conmemoración, se presentan dos clásicos michoacanos: sopa tarasca y corundas. Ambas recetas, ricas en historia y fáciles de preparar, son ideales para asombrar a familiares e invitados en una de las noches más significativas del año.
Sopa Tarasca
Ingredientes:
- 3 jitomates maduros
- 2 chiles pasilla secos
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 4 tazas de caldo de pollo
- 4 tortillas de maíz (secos)
- 1/2 taza de frijoles bayos cocidos
- 1/2 taza de queso cotija rallado
- 1/2 taza de crema
- 1 aguacate en cubos
- 1 taza de tiras de tortilla fritas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Tostar los chiles pasilla en un comal y retirar las semillas. Licuar junto a los jitomates asados, la cebolla, el ajo, las tortillas y los frijoles hasta obtener una salsa espesa. Sofreír la mezcla en una cacerola por unos minutos, luego añadir el caldo de pollo y cocinar a fuego medio hasta que espese. Ajustar la sazón con sal y pimienta. Servir caliente, decorando con tiras de tortilla fritas, aguacate, crema y queso cotija.
Corundas Michoacanas
Ingredientes:
- 1 kg de masa de maíz nixtamalizado
- 150 g de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Hojas de milpa limpias (o de maíz)
Preparación:
Batir la masa con la manteca hasta que esté esponjosa. Agregar el polvo para hornear, la sal y el caldo poco a poco, hasta obtener una consistencia suave. Cortar las hojas en trozos medianos y colocar una cucharada de masa en el centro, doblando para formar triángulos. Colocar en una vaporera con agua, cubrir con más hojas y cocinar al vapor por 1 hora o hasta que estén firmes. Servir las corundas solas o acompañadas de salsa, crema y queso fresco.
Para un menú patriota auténtico, estas preparaciones de Michoacán son una excelente opción. No solo son económicas, sino que también seguramente complacerán a sus invitados, quienes estarán pidiendo más y quizás llevándose algo para disfrutar más tarde.
