Preparación de Gratinado de Papas y Brócoli
Para la elaboración de un gratinado de papas y brócoli, se comienza por pelar las papas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. En una olla, se calienta agua con sal, donde se cocinan las papas durante aproximadamente 25 minutos.
Una vez cocidas, se agrega el brócoli, cortado en ramilletes y con parte del tallo, a la olla junto a las papas. Esta mezcla se cocina por 7 u 8 minutos adicionales antes de retirar del fuego. Para detener la cocción del brócoli, se recomienda sumergirlo en agua fría con hielo.
Posteriormente, se escurren las papas y se elimina el exceso de agua. En una sartén, se derrite un poco de mantequilla para sofreír cebolla y ajo picados durante 3 a 4 minutos.
Para preparar la salsa bechamel, se derriten 60 gramos de mantequilla en una olla, a la que se añade la misma cantidad de harina. Se mezcla con un batidor de globo hasta obtener una pasta homogénea. A continuación, se incorporan 600 ml de leche, batiendo constantemente hasta que la salsa espese y no queden grumos. Se cocina la bechamel durante 5 o 6 minutos antes de añadir nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
Una vez lista la bechamel, se mezcla con la cebolla y ajo sofritos, además de un poco de romero seco.
En un recipiente apto para horno, se vierte una capa de la salsa bechamel, seguida de capas alternas de rodajas de papa, brócoli cocido y queso rallado. Este proceso se repite hasta agotar los ingredientes, asegurándose de que la capa superior esté bien cubierta con queso.
Finalmente, se hornea a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el queso presente un bonito gratinado y dorado.
Esta receta ofrece una deliciosa combinación de sabores y es ideal para quienes buscan una opción reconfortante y nutritiva.
