Tacology: The Best of México – Un homenaje a los tacos en la Riviera Maya
La Riviera Maya se convirtió recientemente en el epicentro del sabor y la tradición culinaria mexicana con el evento "Tacology: The Best of México", celebrado en el resort Grand Velas. Durante tres días, los asistentes disfrutaron de una amplia variedad de tacos, desde versiones clásicas hasta reinterpretaciones contemporáneas que capturaron la esencia de este icónico platillo.
Un viaje de sabores y cultura
El evento comenzó con una emocionante "toma" a cargo de Los Atarantados, una taquería reconocida en Monterrey y Ciudad de México, donde dos de sus especialidades, el taco campechano y el taco de trompo, dejaron una huella memorable en los paladares de los asistentes. Bajo el concepto "La Calle", el Chef Jorge Guadiana ofreció una experiencia que celebró la esencia urbana del taco, ideal para aquellos que buscan sabor en lo simple.
El segundo día fue dirigido por el Chef Jorge Córcega, conocido por su labor en “La Ruta de la Milpa” en la capital. Los asistentes aprendieron sobre la nixtamalización del maíz y tuvieron la oportunidad de hacer tortillas utilizando un tortillero tradicional de Milpa Alta. A partir de ahí, se elaboraron salsas desde cero, con opciones tanto verdes como rojas, que acompañaron un taco placero con chicharrón de cerdo, ensalada de nopales y guacamole, e incluso chapulines para los más aventureros.
La jornada culminó con una cena en el restaurante Chaká, donde los chefs de Grand Velas y los invitados presentaron reinterpretaciones creativas del taco, elevando esta tradición a nuevas alturas.
Los sabores del evento
Entre los platillos destacados se encontraban tacos de pescado zarandeado al pastor, taco de pescado al pastor negro, y un suadero norteño cocinado a fuego lento. Otras creaciones incluyeron un taco de cerdo y chilmole y un taco de quelites con requesón. La velada finalizó con un taco dulce: una cachetada de gloria de Linares, acompañada de un helado de dulce de leche, que ofreció un deleite sensorial.
El evento concluyó con el "Recorrido Gastronómico: Ruta Nacional del Taco", donde los asistentes degustaron tacos representativos de diversas regiones de México, incluyendo mariscadas y opciones tradicionales como el taco de canasta de pato y el taco estilo Baja de langosta.
Experiencias en Grand Velas Riviera Maya
El resort Grand Velas ofrece múltiples opciones para quienes buscan disfrutar de su estancia al máximo. Además de su variedad de restaurantes de alta cocina, también incluye experiencias culinarias casuales y wellness, así como actividades acuáticas y deportivas. Las familias con bebés pueden beneficiarse del servicio Baby Concierge, asegurando que todos los miembros de la familia tengan una experiencia placentera.
Este evento no solo celebra la riqueza culinaria de México, sino que también invita a la reflexión sobre la importancia del taco como parte fundamental de la identidad cultural del país.
