En el corazón del Centro Histórico de Ciudad de México, a pocos pasos de una estación de metro y de la calle Isabel La Católica, se localiza una taquería que se ha ganado la fama por sus tradicionales tacos de suadero y tripa. Este establecimiento, con más de 50 años de servicio, ha alcanzado popularidad internacional tras su aparición en un reconocido documental de Netflix.
La taquería, conocida por su menú sencillo, se especializa en suadero, tripa, campechano y unas pocas opciones adicionales, acompañadas de refrescos. Su reputación como uno de los mejores lugares para comer tacos en la ciudad se basa en el sabor y la autenticidad de sus platillos.
Con dos sucursales, una en Isabel La Católica y otra en Mesones, la taquería ha estado encantando a los comensales locales y turistas por igual. Fundada hace 68 años, ofrece un variado repertorio de tacos de res, que incluye corte de ojo, trompa, cachete y surtida, así como tortas de suadero y pastor. Además, se pueden solicitar gringas y personalizar los tacos con queso o tortillas de harina por un costo adicional.
La taquería ganó reconocimiento mundial tras su inclusión en el documental «Las Crónicas del Taco», donde se destacó el arte culinario que representan sus platillos. La técnica meticulosa detrás de la preparación de sus tacos, particularmente el suadero, ha sido perfeccionada a lo largo de varias décadas.
Aunque el taco de suadero es el más emblemático del lugar, su popularidad también radica en los tacos de tripa, que se preparan de manera especial, logrando una combinación perfecta de textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Se sirven en tortillas de maíz recién calentadas y se bañan en su propia grasa, lo que realza su sabor.
Los clientes también pueden disfrutar de salsas acompasadas; la salsa roja, picante y de chile de árbol, y una salsa verde, más suave pero igualmente deliciosa, junto con cebolla y cilantro frescos, que equilibran la riqueza de la carne.
La taquería continúa siendo un destino imperdible para aquellos que desean disfrutar de una experiencia culinaria auténtica en la Ciudad de México.
