¡Descubre una experiencia culinaria única con insectos de México!
Si eres de los que les gusta explorar nuevos sabores, el 29 de julio es una fecha que no te puedes perder. En la CDMX, tendrás la oportunidad de sumergirte en el mundo de la entomofagia, ¡sí, comer insectos!
La visión de los chefs es fascinante.
El chef Palafox, con experiencia en renombrados restaurantes como Cosme y Atla, habla sobre cómo los insectos reflejan nuestra identidad gastronómica. Para él, cada insecto tiene su propia personalidad, lo que hace de esta experiencia algo realmente cautivador.
Por otro lado, el chef Montejo, que ha trabajado en Le Chique, señala la importancia de los insectos por su alto valor nutritivo y su potencial para reducir el impacto ambiental. Le interesa conocer cómo viven y se desarrollan, buscando siempre una forma de cultivarlos sin perjudicar su ecosistema.
Además, el equipo se completa con Jorge Ildefonso y Yesi Marín, quienes han trabajado en Casona de los Cedros. Han aprendido a respetar las temporadas de cada especie y a valorar lo que la naturaleza les ofrece en cada momento. Para ellos, hacer esto de manera honesta es crucial.
¡Así que prepárate para abrir la mente y el paladar! La entomofagia en México es una manera emocionante de conectar con nuestras tradiciones y cuidar el planeta al mismo tiempo.
