Olivea Farm To Table: Gastronomía Hiperlocal y Sostenible
La propuesta de Olivea Farm To Table, liderada por Ange Joy, Adriana Rose y el chef Daniel Nates, se centra en la gastronomía hiperlocal. Comienza en un huerto de 3,500 metros cuadrados con más de 100 hortalizas. Aquí, se crea un menú que busca conectar directamente con la naturaleza.
«Queremos llegar al punto de no usar sal ni azúcar,» afirma Daniel Nates mientras disfruta de una hoja de stevia fresca. Su enfoque es claro: usar stevia natural y desarrollar salsas y condimentos propios. La meta es ofrecer una sabor auténtico y único, sin depender de ingredientes procesados.
Adriana Rose complementa la visión: «El huerto dicta primero, el mar corrige, la montaña limita». Este enfoque metódico les permite ofrecer una oferta atractiva de turismo sustentable en Baja California. ¡Una experiencia que vale la pena explorar!
