Una cena especial en el hotel boutique Ennea
La noche comenzó de manera refrescante con “Don German”, un coctel de bienvenida que acompaña perfectamente unos cubos de atún, sandía comprimida, chintextle, aguacate y cebollín envueltos en hoja santa. Desde el primer bocado, el menú dejó claro su enfoque en combinar ingredientes del Pacífico con toques oaxaqueños.
El chef Rodolfo Castellanos comentó que esta celebración refleja el espíritu del proyecto desde su inicio. Ennea se creó como una propuesta flexible y cercana, donde se fusionan ingredientes locales con la cocina mexicana y referencias internacionales. “Nos enriquece trabajar con pescado fresco, mariscos, frutas y hierbas de la región, pero también queremos darles un giro internacional a nuestros platos”, compartió.
Ese intercambio de culturas se hizo evidente en la cena con el plato “Mezze Baja”. Este platillo combinó farro con un tabbouleh de nopales, tzatziki de chile toreado y hummus de alubias, todo servido con tortillas de harina. Estas botanas se maridaron a la perfección con Radicante Blanco, una mezcla de carignan y sauvignon blanc del Valle de Guadalupe.
