El Consejo Nacional de la Tortilla ha señalado que la proliferación de negocios informales en Guanajuato y la falta de supervisión son actualmente los principales problemas que enfrenta la industria, superando incluso a la inseguridad. Esta situación agrava el contexto económico local y afecta a los productores y consumidores de este alimento básico.
La creciente competencia de tortillerías informales ha llevado a una saturación del mercado, lo que genera incertidumbre en los precios y la calidad del producto. Los representantes del sector advierten que esta falta de regulación y control pone en riesgo la sostenibilidad de los negocios establecidos.
Además, los productores enfrentan presiones adicionales debido a los costos de operación, que se han elevado por la falta de vigilancia y aplicación de la ley. Esta combinación de factores está provocando que muchos talleres se vean obligados a ajustar sus precios, afectando así la accesibilidad del producto para la población.
