En Michoacán, la cocina doméstica se posiciona como una alternativa para las reuniones navideñas; una receta sencilla de pastel de zanahoria se presenta como una opción aromática y fácil de compartir en celebraciones familiares.
La receta indica utilizar una caja de harina preparada sabor vainilla, 1 ¼ tazas de leche evaporada, ½ taza de mantequilla derretida, dos huevos, dos tazas de zanahoria rallada, una cucharada de nuez en trozos, tres clavos de olor y ralladura de naranja. Como opción de cobertura, se sugiere un glaseado preparado con 300 g de azúcar glass y cuatro cucharadas de leche.
En la preparación se recomienda tamizar la harina preparada y mezclarla con la nuez troceada y los clavos de olor; a esa base se incorporan los huevos, la leche evaporada, la mantequilla derretida, la ralladura de naranja y la zanahoria rallada hasta lograr una mezcla homogénea.
La mezcla debe verterse en un molde preparado con papel para hornear y cocinarse a 180 °C durante aproximadamente 25 minutos; debido a la presencia de zanahoria rallada, es normal que el pastel mantenga una textura húmeda y no presente una miga completamente seca.
Para el glaseado se sugiere añadir la leche poco a poco al azúcar glass hasta obtener la consistencia deseada; una vez que el pastel se enfríe durante alrededor de una hora, se puede verter el glaseado por encima para finalizar la preparación.
