Don Paco, una leyenda viva de la enología mexicana
En Casa Náufrago tenemos a un verdadero tesoro: Francisco Rodríguez González, más conocido como don Paco. Su trayectoria en el mundo de la enología es impresionante y difícil de resumir.
Comenzó su carrera en los destilados y luego se formó en Montpellier, Francia, especializándose en enología. A finales de los años setenta, regresó a México y se dedicó a un viñedo en Parras, donde trabajó más de cuatro décadas.
Lo más sorprendente es que Don Paco no cuenta sus años, sino que se refiere a sus 65 vendimias. Ha trabajado en diferentes partes del mundo, lo que lo convierte en uno de los enólogos más respetados de México. Su legado no solo se encuentra en las botellas, sino también en la creación de una carrera técnica en enología en la Universidad Tecnológica de Parras, formando a nuevas generaciones para fortalecer la vitivinicultura en el país.
Al preguntarle sobre la variedad insignia de Casa Náufrago, Don Paco afirma con tranquilidad: «El malbec, el cabernet, el tempranillo y el syrah van muy bien. La calidad ya está ahí, pero necesitamos más tiempo para descubrir la verdadera identidad del viñedo». Esa paciencia parece ser una de las claves del éxito de la bodega.
