La selección destaca la diversidad de la cocina poblana y su presencia en distintas regiones del estado.
La lista no se limita a Puebla capital. Vica, en Atlixco, forma parte de los ocho restaurantes reconocidos con un Bib Gourmand, lo que amplía la mirada hacia otras zonas de Puebla.
También aparecen El Güero Marinero, vinculado con los sabores del mar, y Los Camellos, que representa la tradición de los tacos árabes.
Este platillo surgió del intercambio entre las comunidades de Medio Oriente y la cocina local. Con el tiempo, se convirtió en uno de los antojos más reconocibles de Puebla.
La presencia de estos restaurantes en la Guía Michelin refleja una gastronomía construida a partir de distintas culturas, ingredientes y tradiciones.
