La Cena Histórica de octubre en La Belle Epoque concluyó con un recorrido por el ocaso de los Borbones en Francia, una degustación de crème cuir y bourbon Evan Williams servido en las rocas. La experiencia, realizada en la Ciudad de México, combinó gastronomía, ambientación y relato histórico para ofrecer a los comensales una noche centrada en la tradición francesa y en los episodios más convulsos de la monarquía.
El cierre de la velada estuvo marcado por la referencia a la caída de la dinastía borbónica y al desenlace ante la guillotina, presentado como consecuencia de un periodo de deterioro político y descontento popular. Durante la exposición, Pedro Fernández planteó una interpretación sobre las decisiones de la corte y su influencia en el debilitamiento del reino, así como en la pérdida de territorios frente a antiguos rivales, entre ellos el Reino Unido.
La narración también abordó la imagen histórica de Luis XVI y María Antonieta, personajes asociados en el imaginario colectivo con la crisis que precedió a la Revolución Francesa. En ese contexto, se mencionó el papel atribuido a Madame de Pompadour como figura de influencia en la corte y como parte de una cadena de decisiones que, de acuerdo con el relato presentado durante la cena, habría contribuido al estallido social que transformó a Francia.
¿Cómo se convirtió el desenlace histórico en una experiencia gastronómica?
Después de los pasajes dedicados a la crisis monárquica, la cena cambió de tono con una preparación dulce ideada por el chef Max Righi: la crème cuir. El postre aportó un contraste frente al carácter dramático de la exposición y permitió cerrar el menú con una propuesta de perfil más amable y sensorial.
El último maridaje fue un bourbon Evan Williams en las rocas, elección que reforzó el carácter internacional de la velada y acompañó el tramo final de la degustación. La bebida funcionó como cierre de una cena que buscó vincular los sabores con una época de lujo, tensión política y transformación social.
- Punto clave / Qué ocurrió: La Cena Histórica de octubre concluyó con un relato sobre el ocaso de los Borbones y la Revolución Francesa.
- Impacto o alcance: La experiencia mostró una alternativa para salir a cenar en la CDMX dentro de un ambiente refinado, con decoración de terciopelo rojo, espejos y candelabros.
- Qué sigue: La Belle Epoque cerró esta edición de su cena temática con la promesa implícita de mantener una propuesta que combina gastronomía, ambientación y divulgación histórica.
La velada terminó con una carta francesa de ejecución clásica, en la que los ingredientes ocuparon el centro de cada bocado. Así, La Belle Epoque presentó la cena como una experiencia que va más allá del servicio en mesa: un recorrido escénico y culinario por la memoria de los Borbones, con un cierre dulce y un bourbon para acompañar la última conversación de la noche.
