La primera Coffee Shop de Ladurée en México se encuentra en Perisur y propone una experiencia centrada en la tradición francesa del té, la pastelería y los macarons. El concepto reúne bocadillos dulces y salados, bebidas preparadas al momento y productos elaborados bajo estándares supervisados por Mara Carrillo, chef pastelera de la marca en el país desde 2024.
Carrillo es también ganadora del primer lugar del concurso Concours de la Meilleure Religieuse, un reconocimiento vinculado con una de las piezas más representativas de la pastelería francesa. Desde su posición, capacita y estandariza cada receta para procurar que los productos se mantengan frescos y con una ejecución consistente. Su trabajo incluye viajes periódicos para fortalecer sus técnicas y trasladar conocimientos franceses a la operación mexicana.
La forma más completa de conocer la propuesta de Ladurée Coffee Shop Perisur es mediante la hora del té. El servicio se presenta en una torre de tres pisos con una selección que combina bocadillos salados, petit fours, macarons y eugénies. El recorrido sugerido comienza con las piezas saladas, entre ellas las nuevas quiches en presentación pequeña; destaca la de aguacate por su perfil ácido.
Después aparecen los éclairs de chocolate con leche y la religieuse rose framboise, una preparación que reúne referencias florales y frutos rojos. En la parte superior se colocan los macarons, postre que Ladurée identifica con la versión francesa de dos conchas rellenas. La selección disponible contempla 12 sabores, entre los que sobresale el Té Marie-Antoinette, inspirado en la mezcla de té que consumía la reina.
¿Qué incluye la experiencia de té y café en Perisur?
La propuesta se complementa con infusiones, cafés y tés importados de París. Esta decisión busca conservar una calidad y un sabor uniformes en las distintas ubicaciones de la marca. Para comenzar, se recomienda el Mélange Ladurée, un té negro con notas florales y de vainilla cuyo aroma se percibe desde que llega a la taza.
- Punto clave / Qué ocurrió: Ladurée abrió en Perisur su primera Coffee Shop en México.
- Impacto o alcance: El espacio ofrece hora del té, quiches, petit fours, macarons, eugénies, éclairs, cafés, infusiones y tés importados de París.
- Qué sigue: La operación continuará bajo la capacitación y estandarización de Mara Carrillo, chef pastelera de la marca en el país desde 2024.
La sede de Perisur concentra así la propuesta de Ladurée para el público mexicano: una visita estructurada alrededor de la hora del té, con recetas supervisadas localmente y bebidas seleccionadas para conservar la identidad internacional de la casa.
