Se mantienen tortillerías de Querétaro atentas ante posible alza del maíz
Las tortillerías de Querétaro mantienen vigilancia sobre el comportamiento del precio del maíz, luego de que productores de masa y tortilla reportaron señales de escasez entre algunos proveedores. Hasta el momento, los negocios consultados no registran incrementos generalizados en sus insumos y señalan que el costo de la masa antes del proceso de nixtamalización permanece en mil 300 pesos por tonelada.
La situación todavía no se refleja de manera uniforme en los establecimientos. Carlos Sánchez, tortillero, informó que el precio se ha mantenido estable y que los productores no les han comunicado un aumento formal. Esto significa que, por ahora, los consumidores no enfrentan una modificación generalizada derivada de los reportes sobre disponibilidad del grano.
Sin embargo, la Federación de Productores de Masa y Tortillas del Estado advirtió que algunos integrantes del sector ya han observado movimientos en el costo del maíz. Su presidente, Camilo Barrios Cabral, explicó que los incrementos comentados entre productores van de 500 a mil pesos en ciertos casos, aunque estos ajustes todavía no se han trasladado de forma general al mercado.
¿Qué factores podrían presionar el precio de la tortilla?
Uno de los elementos señalados por la organización es el cierre de la cosecha de Sinaloa, una condición que puede modificar el flujo de abastecimiento para los negocios. Ante este escenario, la producción de la zona del Bajío es considerada determinante para contribuir a la estabilización del grano y definir la tendencia de los precios en las próximas semanas.
El impacto para las tortillerías podría ser distinto en cada establecimiento, debido a que los costos de producción no son iguales. A ello se suma la competencia de negocios informales y de establecimientos que operan sin cumplir completamente con permisos y obligaciones, factores que pueden generar diferencias en el precio final de la tortilla dentro de la entidad.
- Punto clave / Qué ocurrió: Algunos proveedores reportaron posible falta de maíz, pero las tortillerías consultadas aún no registran un aumento generalizado.
- Impacto o alcance: El costo de la masa antes de la nixtamalización se mantiene en mil 300 pesos por tonelada, aunque se mencionan alzas de 500 a mil pesos en ciertos casos.
- Qué sigue: El sector esperará la evolución del mercado y el comportamiento de la producción del Bajío antes de determinar si habrá ajustes más amplios.
La situación permanece en observación por parte de los productores de masa y tortilla en Querétaro. Cualquier cambio dependerá de la disponibilidad del maíz, la llegada de la producción regional y la manera en que los proveedores trasladen sus costos a los establecimientos.
