Silao de la Victoria, Guanajuato, 21 de octubre de 2026. La Secretaría de Turismo e Identidad de Guanajuato (SECTURI) dio el primer paso para impulsar una asociación estatal de cocineras y cocineros tradicionales, con la participación de 102 representantes de 33 municipios. La iniciativa busca preservar recetas, técnicas y conocimientos comunitarios, además de ampliar las oportunidades de quienes integran la oferta gastronómica y turística del estado.
El Taller de Sensibilización dirigido a Cocineras Tradicionales se realizó en el Parque Guanajuato Bicentenario como un espacio de diálogo sobre el valor cultural de la cocina guanajuatense y las ventajas de fortalecer su organización colectiva. La dependencia estatal planteó que una futura asociación permita mejorar la representatividad del sector y recoger directamente sus necesidades.
La secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, señaló que el encuentro constituye un primer paso hacia una organización estatal construida con la participación de las propias cocineras y cocineros. De acuerdo con la funcionaria, el objetivo es fortalecer su voz, identidad y presencia dentro del desarrollo de productos turísticos.
¿Cómo puede impactar la organización de las cocineras tradicionales?
La propuesta contempla vincular la gastronomía con experiencias de turismo comunitario capaces de acercar a los visitantes a las comunidades, sus costumbres y sus productos locales. Para las familias dedicadas a esta actividad, una mayor coordinación podría abrir oportunidades de emprendimiento y facilitar la creación de proyectos en común, aunque el proceso todavía se encuentra en una etapa inicial.
Durante la jornada se abordaron temas relacionados con comunidad y territorio, identidad y patrimonio, patrimonio tangible e intangible, emprendimiento turístico y beneficios de la organización colectiva. También se destacó que las recetas forman parte de la memoria comunitaria, pues reúnen historias familiares, ingredientes locales y técnicas transmitidas entre generaciones.
La SECTURI plantea que el fortalecimiento de este sector puede dar mayor visibilidad al trabajo de las cocineras dentro de la cadena de valor turística, favorecer el consumo local y reconocer la participación de productores e ingredientes de las distintas regiones de Guanajuato. La cocina tradicional, bajo esta perspectiva, no solo representa una expresión cultural, sino también una alternativa para diversificar la oferta turística estatal.
- Punto clave / Qué ocurrió: La SECTURI realizó un taller para iniciar la sensibilización e integración de una asociación estatal de cocineras y cocineros tradicionales.
- Impacto o alcance: Participaron 102 cocineras y cocineros provenientes de 33 municipios de Guanajuato.
- Qué sigue: Continuará la fase de integración inicial para construir las bases de una futura asociación, sin que se haya informado una fecha de constitución formal.
Por ahora, el proyecto permanece en su primera fase y busca consolidar una organización representativa del sector. La SECTURI mantiene como líneas de trabajo la preservación del patrimonio gastronómico, el impulso al turismo comunitario y la generación de oportunidades de desarrollo a partir de la identidad de Guanajuato.
