La experiencia en Xuna también se disfruta a través de una selección de vinos mexicanos, etiquetas de culto y propuestas internacionales.
El maridaje de sus menús degustación reúne vinos elegidos por su calidad, historia y singularidad. La propuesta incluye desde pequeñas producciones hasta etiquetas difíciles de encontrar.
Entre los vinos internacionales destacan Antico Borgo di Sugame, un chianti de la Toscana elaborado con métodos de mínima intervención, y Vin Yône, un savagnin de Didier Grappe, de la región francesa de Jura, con más de seis años de crianza oxidativa.
La carta también da prioridad a los vinos mexicanos. Entre ellos están Bruto, de Altos Norte, y No te soporto, un vino bajacaliforniano creado por Viñas del Tigre y Destilería Aruya. Esta última etiqueta combina cabernet sauvignon con grappa y produce solo 220 botellas al año.
En Xuna, la selección está a cargo de un equipo de sommeliers que busca microproductores, etiquetas de culto y ediciones limitadas. La intención es ofrecer un maridaje 100% nacional, sin dejar de incorporar vinos de distintas regiones del mundo que complementen la propuesta gastronómica.
