Yuka permite escanear alimentos y consultar, de manera sencilla, algunos de sus ingredientes y aditivos. La aplicación busca ayudar a los consumidores a interpretar la información de las etiquetas durante sus compras, mediante una calificación clara y un sistema de colores que resume datos científicos difíciles de revisar mientras se recorre el supermercado.
Entre los componentes que pueden aparecer en el análisis están los nitritos y nitratos, utilizados para conservar carnes procesadas; los colorantes artificiales Rojo 40, Amarillo 5 y Amarillo 6, presentes en dulces y bebidas; así como los fosfatos, empleados en productos como quesos procesados y carnes frías.
La herramienta también identifica edulcorantes habituales en alimentos y bebidas “light” o “cero azúcar”, además de emulsificantes, cuya función es mantener mezclados ingredientes que normalmente tenderían a separarse. De acuerdo con datos de Yuka, alrededor del 35% de los alimentos registrados en su base de datos mexicana contiene al menos un aditivo que la aplicación clasifica como de alto riesgo.
¿Qué significa la clasificación de Yuka y cómo debe interpretarse?
Julie Chapon, cofundadora de Yuka, explica que el objetivo de la plataforma es traducir información científica compleja a un formato comprensible para el consumidor. La calificación pretende facilitar una decisión cotidiana: comparar productos y revisar sus componentes sin tener que consultar estudios especializados en el momento de la compra.
Uno de los ingredientes que puede llamar la atención es el aspartame, un edulcorante presente en algunos productos “light” o “cero azúcar”. En 2023, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer lo clasificó como posiblemente carcinógeno. Sin embargo, esa clasificación no significa que su consumo habitual provoque cáncer.
Ese mismo año, la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura mantuvieron la ingesta diaria admisible en 40 miligramos por kilogramo de peso corporal. Por ello, la información debe leerse en contexto: una clasificación de riesgo no equivale automáticamente a una señal de peligro inmediato.
- Punto clave / Qué ocurrió: Yuka permite escanear alimentos y revisar ingredientes mediante una calificación visual.
- Impacto o alcance: La base de datos mexicana incluye productos con aditivos como colorantes, conservadores, fosfatos, edulcorantes y emulsificantes.
- Qué sigue: El consumidor puede utilizar la información como referencia al comparar productos, sin interpretar una clasificación aislada como una alerta automática.
La aplicación se presenta así como una herramienta de consulta para la vida diaria, especialmente al momento de leer etiquetas. Su utilidad depende de comprender qué ingrediente está siendo señalado y de considerar las evaluaciones científicas y los límites de consumo dentro de su contexto.
