La cocina del chef Christian Herrera se inspira profundamente en Baja California, donde el fuego es un ingrediente esencial. Esta filosofía llega a Ciudad de México, priorizando siempre los ingredientes frescos y de proveedores locales.
En su menú, el humo se encuentra en aceites, vinagretas, salsas y proteínas. Por su parte, el carbón y la leña definen los tiempos de cocción. Esto da como resultado un menú en constante evolución, adaptándose a la temporada y la disponibilidad de los productos.
Aunque algunos platos son clásicos, la sección de mariscos cambia frecuentemente según lo que se captura cada día. Y no olvides que los domingos son especiales: se dedican a tardes de asado, a veces con la colaboración de chefs invitados. ¡Una experiencia única cada semana!
