Huniik y La Barra de Huniik, ubicados en el Parque Santa Ana, en el Centro de Mérida, fueron reconocidos con una Estrella Michelin por una propuesta que combina productos de proximidad, técnicas contemporáneas y sabores profundamente ligados a la tradición yucateca. Ambos espacios están a cargo del chef Roberto Solís, quien ha consolidado en este punto de la capital de Yucatán una experiencia gastronómica de alto nivel.
En Huniik, el concepto del restaurante evoca los cenotes regionales y acompaña un menú degustación centrado en los ingredientes locales. La propuesta incluye creaciones como el aguachile de gambas con panceta crujiente y ta’uch, así como las chuletas de cordero al estilo pibil, platos que reinterpretan productos y preparaciones reconocibles dentro de la cocina de la región.
La experiencia está diseñada para destacar los sabores de proximidad mediante un recorrido gastronómico inmersivo. El entorno, inspirado en uno de los elementos naturales más representativos de Yucatán, complementa una cocina que busca presentar los ingredientes regionales desde una perspectiva creativa y cuidadosamente estructurada.
La Barra de Huniik apuesta por el maíz y el servicio
A un costado se encuentra La Barra de Huniik, un espacio con concepto estilo omakase enfocado en el maíz. Su menú incluye una tortilla con hoja santa rellena de chicharrón, un tamal con venado braseado y una interpretación de la marquesita elaborada con helado de perejil.
La propuesta de La Barra de Huniik coloca al maíz como eje de una experiencia que también incorpora ingredientes y referencias de la cocina yucateca. El resultado es un menú que explora distintas texturas, rellenos y combinaciones sin perder la conexión con los sabores tradicionales.
Además del reconocimiento gastronómico, el establecimiento recibió el Michelin Service Award 2026, distinción vinculada con el cuidado brindado a los comensales. Este galardón subraya la importancia del servicio dentro de una experiencia culinaria que integra cocina, ambiente y atención.
Ambos espacios se encuentran en Calle 60, Parque Santa Ana, Centro, Mérida, y representan una de las propuestas de referencia para quienes buscan conocer la cocina contemporánea de Yucatán a través de ingredientes regionales, técnicas de autor y una experiencia reconocida por la Guía Michelin.
