Raíz es un restaurante Bib Gourmand en Polanco que combina recetas mexicanas entrañables, producto local y maridajes pensados para sorprender. Su ambiente es formal, aunque confortable, por lo que resulta una opción para una comida de negocios o para consentir el paladar.
La experiencia comienza con una cava cuidadosamente seleccionada. Entre sus propuestas destaca el sake Suigei Harmony, de la prefectura de Kōchi, Japón, clasificado como Junmai Daiginjo y con notas de frutos secos y matices tropicales.
También sobresale el vino blanco White Revolutions, de Austria, elaborado con riesling, chardonnay y schönburger. Cada uva pasa por procesos distintos de fermentación y crianza antes de integrarse en el ensamblaje final.
La propuesta de Raíz cambia cada cuatro meses con nuevos menús degustación. Su cocina apuesta por sabores mexicanos reconocibles, ingredientes con trazabilidad y combinaciones de vinos capaces de llevar la experiencia hacia destinos inesperados.
