Durante el Festival Gastronómico 5 de 50, Grand Velas Riviera Maya recibió a los invitados en su Suite Presidencial para una experiencia dedicada al té, encabezada por Dammann Frères, casa francesa con más de tres siglos de tradición. La cata permitió conocer técnicas precisas de preparación, variedades de infusiones y distintas formas de integrar esta bebida en momentos cotidianos o incluso en coctelería.
Rebeca Martínez, coordinadora nacional de ventas, explicó que un té verde equilibrado depende de tres factores esenciales: hojas de calidad, agua a 80 °C y un tiempo de infusión de exactamente tres minutos. La precisión resulta determinante, ya que una temperatura demasiado alta puede quemar las hojas, mientras que prolongar el reposo provoca un sabor amargo.
Entre las recomendaciones compartidas durante la experiencia destacó un procedimiento sencillo para preparar cualquier infusión: colocar primero el sachet en la taza y después añadir el agua. Este orden facilita el contacto inicial entre las hojas y el líquido, y se convirtió en uno de los consejos prácticos de la degustación.
¿Qué variedades y combinaciones se exploraron durante la experiencia?
Además de sus tés, Dammann Frères presentó una línea de infusiones pensadas para disfrutarse al anochecer. Entre las opciones mencionadas estuvieron Rooibos Citrus, Carcadet Provence, Camomille y Botones de Rosas, preparaciones que requieren seis minutos de infusión para desarrollar sus características.
La firma también mostró la amplitud de usos de sus mezclas. Algunas pueden acompañarse con un toque de leche, mientras que otras funcionan en preparaciones frías. La versatilidad llegó hasta la coctelería con un ejemplo de chai infusionado en ginebra durante siete minutos, para después combinarlo con hielo, agua tónica, una rodaja de limón y un toque de jarabe.
Durante la cata también se recordó que Dammann Frères fue la creadora de la icónica bolsita de té de muselina transparente, un elemento asociado con la identidad de la casa francesa y con su manera de presentar sus mezclas.
- Punto clave / Qué ocurrió: Los invitados del Festival Gastronómico 5 de 50 participaron en una cata de té de Dammann Frères en la Suite Presidencial de Grand Velas Riviera Maya.
- Impacto o alcance: La experiencia abordó técnicas de preparación, infusiones para la noche y combinaciones con leche, hielo o bebidas alcohólicas.
- Qué sigue: Los asistentes pueden aplicar las recomendaciones de temperatura, tiempos de reposo y orden de preparación en sus propias infusiones.
La experiencia “La hora del té”, correspondiente al quinto contenido de esta serie, dejó como principal aprendizaje que la temperatura y el tiempo son tan importantes como la calidad de las hojas. También mostró que una infusión puede disfrutarse de manera tradicional, fría o como base para un coctel.
Para la población en el estado de Guanajuato y la región Bajío, las oficinas y módulos de atención locales operan en sus horarios habituales para orientar a los beneficiarios sobre estos lineamientos.
