The St. Regis Mexico City propone vivir las Fiestas Patrias a través de una cena que reinterpreta sabores, ingredientes y símbolos de la cocina mexicana, con un menú de varios tiempos en el que el chile en nogada ocupa un lugar central. La experiencia reúne mariscos, vegetales, frutos, semillas y preparaciones tradicionales en una propuesta diseñada para celebrar septiembre desde una perspectiva contemporánea.
La cena comenzará con una tostada de pulpo al pastor, acompañada de aceite de cilantro, brotes y mousse de piña tatemada. Este primer tiempo combina la intensidad del pulpo con notas herbales, dulces y ahumadas que abren paso a una secuencia de sabores inspirados en ingredientes reconocibles de la gastronomía mexicana.
El menú continuará con un aguachile de kampachi y langostino azul, servido con chile poblano tatemado, láminas de rábano, crujiente de maíz y aceite de hoja santa. La preparación suma frescura, picor y distintas texturas, con elementos que refuerzan el carácter vegetal y especiado de la propuesta.
Un recorrido gastronómico con el chile en nogada como protagonista
El tercer tiempo será una sopa de alcachofa con corazón de alcachofa asado al ajo, queso de cabra, tinta de huitlacoche y jitomate deshidratado. La combinación integra notas terrosas, lácteas y tostadas en una preparación que amplía el recorrido de la cena antes de llegar al plato fuerte.
Para el momento principal, The St. Regis Mexico City presenta un chile en nogada de res, acompañado de piñón blanco tostado, perejil, granada y salsa de nogada. La propuesta retoma uno de los platillos más representativos de las Fiestas Patrias y lo coloca en el centro de una interpretación propia para la celebración.
El cierre dulce también parte de los sabores del chile en nogada, llevados a un postre de diferentes texturas y contrastes. La creación incluye mousse de nogada y frangipán de almendra, gel de chile poblano, compota de frutas, una base crujiente de nuez y sorbete de granada y ginebra.
Con esta propuesta, el hotel transforma algunos de los elementos más reconocibles del platillo tradicional en una experiencia dulce e inesperada. La cena ofrece así una manera distinta de acercarse a los sabores asociados con septiembre y las Fiestas Patrias.
